Produksjonsmetode

Druene plukket for hånd. 1/3 del av druene avstilkes. 50 % helklase maserasjon i redwoodfat for å trekke ut tanniner, aroma og smak. Én daglig pumpover. Modning på eldre fat i 10 måneder med de fine sedimentene. 3100 flasker produsert.

Beskrivelse

Farge: Middels rød

Aroma: Røde og mørke bær, urtetoner.

Smak: saftige,mørke bær og urter

Lagring: Drikkes nå, men kan lagres

Ron Siletto, et mangeårig ikon for San Benito vitikultur, er nærmest den eneste i verden som fortsatt har Cabernet Pfeffer i San Benito County. Det er her sorten dyrkes, og ingen andre steder i verden. I Frankrike er den kjent som Mourtaou/Mancin, en gammel variant fra Bordeaux. Denne vinmarken med Cabernet Pfeffer i Siletto ble plantet i 1992, og stiklingene kom fra den gamle vingården El Gabilan i Cienega-dalen. Disse vinstokkene er beskjært slik at de vokser seg svært høye. Beliggenheten er på en vestvendt åskam, like sør for byen Tres Pinos.