Produksjonsmetode

Håndhøstede druer, avstilkes og fermenteres i gamle franske eikefat i 18 mnd. Ufiltrert og ingen tilsetningsstoffer. Lite svovel

Beskrivelse

Farge: Rød

Aroma: Røde bær, lakris, fiol og skogbunn

Smak: Saftig vin av røde bær, hvit pepper, sort te og god salthet i avslutningen.

Lagring: Drikkes nå, men kan lagres

Pinot Noiren kommer fra en økologisk enkeltvinmark i hjertet av Santa Cruz-fjellene. Denne sørøstvendte vinmarken på 1 hektar, ligger på en høyde på ca. 300 moh. og ble plantet i 1997. Vinmarken er omgitt av Redwood skog, laurbærtrær og eiketrær. Den er bratt, omtrent 30% stigning og dyrket på leirjord. 2021-årgangen var preget av en kjølig og relativt tørr vinter som førte til et tidligere enn normalt knoppbrudd. Det var noe frost i april som medførte at noen vinranker ble skadet og utbyttet ble redusert med en tredjedel. En varm sommer og svært milde temperaturer om høsten førte til en langsom modning.