Produksjonsmetode

Håndhøstede druer, mosten pumpes i tanker og nedkjølt. Spontanfermentering, 18 måneder på gamle eikefat. Ufiltrert.

Beskrivelse

Farge: Strågul

Aroma: Hvit stenfrukt, grønt eple, sitron

Smak: Mineralsk preg, moden sitrus, nøtter og god lengde

Lagring: Drikkes nå, men kan lagres

Chardonnayen kommer fra en økologisk enkeltvinmark i hjertet av Santa Cruz-fjellene. Denne sørøstvendte vinmarken på 0,6 hektar, ligger på en høyde på ca. 300 moh. og ble plantet i 1997. Vinmarken er omgitt av Redwood skog, laurbærtrær og eiketrær. Den er bratt, omtrent 30% stigning og dyrket på leirjord. 2021-årgangen var preget av en kjølig og relativt tørr vinter som førte til et tidligere enn normalt knoppbrudd. Det var noe frost i april som medførte at noen vinranker ble skadet og utbyttet ble redusert med en tredjedel. En varm sommer og svært milde temperaturer om høsten førte til en langsom modning.