Produksjonsmetode

Håndhøstede druer I 15 kilos kasser. Manuell selektering av druene. Spontanfermentering av hele klaser på ståltank på lavere temperatur enn 22 grader. Varierende grad av maserasjon, mellom 7 og 12 dager. Deretter blir druene presset og får hvile på ståltank (50%) og (50%) 500 liters franske fat av varierende alder I 5 måneder. Ingen svovel tilsatt under fermenteringen, men noe svovel tilsatt etter den malolaktiske gjæringen. Ingen klaringsmiddel brukt.

Beskrivelse

Farge: Middels rød

Aroma: ville røde bær, sitrus, ferske urter og eksotiske krydder.

Smak: Veldig juicy vin med smak av markjordbær og noe jordlige toner.

Lagring: 6 måneder på halvparten ståltank og eikefat. Både 225 l og 500 l fat brukes.

Ca´n Verdura er en blend på gamle stedegne druer fra ulike vinmarker og jordsmonn. Praktiserer økologisk og druene kommer fra Binissalem som er 130 moh.