Produksjonsmetode

Håndplukkede druer, gjæret på naturgjær på lav temperatur for å fremheve jordsmonnet. Lagret på 228l fat. Etter hvert som vinen fordamper er det ikke toppet opp med ny vin. Denne vinen er fra utvalgte fat som har vært lagret i tre år eller mer. Hadde den blitt lagret i tre år til ville det ha blitt en Vin Jaune.

Beskrivelse

Aroma: Mandel, valnøtt,

Smak: Fennikel, hasselnøtt, selleri, rik og god lengde

Lagring: 15-20 år

"Savagnin - Juvelen i vineriet". Savagnin er en druesort som for det meste dyrkes i Jura og den eneste tillatte drue i den legendariske vinen Vin Jaune. Druen har tykt skall, er rik på både sukker og syre, og er den siste som blir innhøstet. Domaine Baud har i dag 24 hektar spredt over tre ulike appellasjoner. AOC Côtes du Jura, AOC Château-Chalon og AOC L'Etoile. Bedriften fikk i 2014 sertifiseringen "Terra Vitis" for sin økovennlige produksjon og fokus på bærekraft.