Produksjonsmetode

Håndplukkete druer fra eldre vinranker i vinmarken Samperi kjølnes før hele klaser mykpresses. Mosten gjæres dels i stål, dels (20%) i eldre trefat. Kun villgjær benyttes og et minimum av sulfur. Etter endt gjæring og et års stabilisering overføres vinen til flaske og fersk most (ikke sukker!) tilføres og tirage begynner. Mengden most overstiger aldri 15% av vinens volum, noe som sikrer årgangens særpreg (og benevnelse). Vinen ligger min 18 mndr på bunnfallet i flaske før degorgering. Lagres så ytterligere i flaske før salg.

Beskrivelse

Farge: Lys gyllen

Aroma: Aromatisk med tropisk frukt, gjærbakst, eple, honning og urter, med hint av mineralitet.

Smak: Kompleks, med rik mousse, bred munnfølelse, innslag av gyllen frukt, autolyse, modne gule epler, urter og lang sitrende finish.

Lagring: 10-12 år.

Terzavia betyr "den tredje retningen" og henspiller på et helt nytt uttrykk på en eldgammel tradisjon. Den aristokratiske grillo-druen, foredlet etter økologiske og biodynamiske prinsipper, vinifisert etter champagne-metoden.. En unik, sagnomsust Classico!