Produksjonsmetode

Druene tørkes i 120 dager på ventilerte tørkeloft, hvor de mister 45-50% av fuktigheten. Druene avstilkes og presses, gjæres i ca. 20 dager med delvis malolaktisk fermentering. Overføres til eldre barriques hvor den lagres i ca. 4 mnd. før tilbakeføring til stål for kontrollert lagring i 20 mnd. På flaske i 3 mnd.

Beskrivelse

Farge	Dyp rubinrød
Aroma	Rik og konsentrert med vanilje, tørket frukt, krydder, sjokolade, røde bær og kaffe.
Smak	Nesten eksplosiv smak av tørkede druer, vanilje, sjokolade.

Selve urvinen, sanns samme vin som ble drukket av Cassiodoros da Romerriket falt, produser på druer fra samme vinmarker, og på samme metode, som i 476 e.Kr. Ikonisk, legendarisk, historisk. Og veldig, veldig godt.