Produksjonsmetode

Spontanfermentering. 25% helklase. Lagret 10 måneder i 25% ny fransk eik og 75% nøytrale fat.

Beskrivelse

Farge	Lys gul
Aroma	Tørket pære, sitronskall, mandel, krydder.
Smak	Aprikos, mynte, blomster, bløt og frisk.
Lagring	Drikkes nå, men kan lagres

Chenin Blanc "Old Vines" – ligger i Green Valley, i Solano County. Det er en liten skjult perle av en vinregion. Green Valley har mange gamle vinstokker, inkludert den 50 år gamle Chenin Blanc vinmarken hvor druene til denne vinen kommer fra. Denne vinmarken befinner seg mellom Vaca og Mount George fjellene. Den godt drenerte jorda, rolige brisen utenfor San Pablo, samt moderate temperaturer skaper et ideelt klima for druedyrking. Kun 4 fat produsert.