Produksjonsmetode

Myk pressing, kaldsetning, inokulering med utvalgt gjær, første gjæring i rustfritt stål ved kontrollert temperatur, andre gjæring i rustfritt stål i 20 dager.

Beskrivelse

Farge	Lys gul
Aroma	Aroma av akasieblomster, grapefrukt og toast.
Smak	Frisk og fruktig. Balansert syre og lang ettersmak.

Torbato (Tourbat i Frankrike) er en sjelden middelhavs-hvitvinsdruesort som nå dyrkes eksklusivt på det nordvestlige Sardinia. Dette er i stor grad takket være gjenopplivingsarbeidet som Sella & Mosca bidratt til. Den vokser best i kalkholdig jord som stammer fra gammel marin sedimentasjon. Sella & Mosca Brut Spumante er laget på Cuvèe close- metoden som betyr at andregangsgjæringen ikke skjer på flaske, men i en trykktank. Kalles også for tankgjæring eller storskala gjæring.