Produksjonsmetode

Håndhøstede druer, mosten pumpes i tanker og nedkjølt. Spontanfermentering, 18 måneder på gamle eikefat. Ufiltrert.

Beskrivelse

Farge	Strågul
Aroma	Hvit stenfrukt, grønt eple, sitron
Smak	Mineralsk preg, moden sitrus, nøtter og god lengde
Lagring	Drikkes nå, men kan lagres

Chardonnayen kommer fra en økologisk enkeltvinmark i hjertet av Santa Cruz-fjellene. Denne sørøstvendte vinmarken på 0,6 hektar, ligger på en høyde på ca. 300 moh. og ble plantet i 1997. Vinmarken er omgitt av Redwood skog, laurbærtrær og eiketrær. Den er bratt, omtrent 30% stigning og dyrket på leirjord. 2021-årgangen var preget av en kjølig og relativt tørr vinter som førte til et tidligere enn normalt knoppbrudd. Det var noe frost i april som medførte at noen vinranker ble skadet og utbyttet ble redusert med en tredjedel. En varm sommer og svært milde temperaturer om høsten førte til en langsom modning.