Produksjonsmetode

Klasene avstilkes og druene presses, for deretter og kaldstabiliseres i ca 24 timer. Den klare mosten spontangjæres i gamle eikefat.

Beskrivelse

Farge	Blek gul
Aroma	Moden sitrus, fersken, eple og mineraler.
Smak	Sitronskall, steinfrukt og flint.
Lagring	Vinen ligger sur lie i 12 måneder før den ble tappet på flaske.

På åssiden over landsbyen Beaune, over 1er cruene, finner vi den gamle vinmarken Côtes de Beaune. Denne sjeldne appellasjonen har et areal på bare 52 hektar, en av de minste i Burgund. Selv om navnene deres er like, må ikke Côte de Beaune-appellasjonen forveksles med Côtes de Beaune Villages. Den første gjelder bare Beaune-vinmarken, og den andre er for de 14 andre landsbyene. Stedet kalt "La Grande Châtelaine" tar sitt navn fra en kontrakt i middelalderen hvor flere eiere delte druene fra årets innhøsting: "legrand de cheptel". Gjennomsnittsalder på vinplantene er 30 år. Plottet «La Grande Châtelaine» ligger midt i åssiden av Montagne de Beaune.