Produksjonsmetode

Spontanfermentert i gamle eikefat og modnet videre i 16 måneder.

Beskrivelse

Farge	Lys gul
Aroma	Duft av sjasmin, pasjonsfrukt og sitrus.
Smak	Fyldig, mineralsk, hint av eple og grapefrukt. Lang ettersmak.
Lagring	Drikkes nå, men kan lagres

Gimelli Vineyard, først beplantet for over 120 år siden, ligger i hjertet av Cienega Valley AVA. Tidligere kjent som "El Gabilan" Vineyard, hentet mange produsenter fra andre vindistrikt sine vinplanter fra de opprinnelige beplantingene. Stedet ble kjøpt av Ken Gimelli på 1990-tallet, som gjorde omfattende arbeid på gården. Jordsmonnet er kalkstein og sandaktig jord. Dette medfører at røttene strekker seg dypt ned i jordlagene. Denne vinmarken er fra 2024 årgangen sertififsert økologisk.